Рис станет в разы вкуснее – секрет азиатских мастеров кулинарии
Обычный рис часто получается клейким, даже если соблюдать все пропорции. Секрет, который используют мастера азиатской кухни, позволит превратить гарнир в ароматное и рассыпчатое блюдо.
Проблема не всегда в крупе или рецепте. Часто рис теряет вкус из-за способа приготовления.
К примеру, зерна варят сразу в воде и упускают важный этап – обжарку.
Как правильно обжарить рис
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте одну чайную ложку кунжутного или сливочного масла.
Высыпьте промытый и слегка подсушенный рис на горячую поверхность. Постоянно помешивайте 2-3 минуты. Зерна слегка карамелизуются и равномерно прогреваются.
Переходите к варке обычным способом после обжарки. Преимущества – легкий ореховый вкус, аромат и рассыпчатая структура. Масло создает тонкую пленку, предотвращая слипание.
Отдых риса после варки
После готовности снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и положите сверху чистое полотенце.
Дайте рису отдохнуть 10 минут – пар равномерно распределится, лишняя влага впитается, а зерна станут идеальными.
Японский метод для экспериментов
Добавьте на каждый стакан риса чайную ложку саке. Алкоголь испарится, оставив едва уловимый сладковатый вкус.
Соль добавляют за пять минут до окончания варки, чтобы равномерно пропитать зерна и избежать пересушивания.
