Беларусь славится не только своей историей и природой. Одно из ее богатств – национальная кухня, традиция хлебосольства, передаваемая из поколение в поколение. Именно эту атмосферу стремится сохранить и подарить своим посетителям Шкловское райпо, присоединившись к акции «Кожную пятніцу – роднае, сваё!». Каждую пятницу ресторан «Явар» и кафе «Лабиринт» превращаются в маленькие островки белорусской гастрономии, где гостей ждут блюда, приготовленные по старинным белорусским рецептам.

Колдуны, веращака, мачанка, бабка, драники – эти названия знакомы каждому, кто помнит угощения наших бабушек. Основой меню становятся традиционные и натуральные продукты: картофель, злаки, грибы, бобовые, ягоды. Это становится возможностью вспомнить забытые блюда и открыть их заново.

Начальник отдела общественного питания Шкловского райпо Юлия Ясинская подчеркивает, что важно не просто накормить посетителей, но и передать атмосферу настоящей белорусской кухни, ее душу и традиции. По ее словам, популяризация национальных блюд особенно значима для молодежи: «Молодым людям нужно знать свои традиции, свою историю понимать, какой была еда раньше. Национальная кухня – это не просто блюда, это часть нашей культуры. И очень хорошо, что появилась такая акция: она помогает новому поколению увидеть, что белорусская кухня – это вкусно, доступно и по‑домашнему».

Юлия Викторовна отмечает, что интерес к белорусской кухне сегодня заметен по всей стране. «Сейчас многие рестораны возвращаются к национальным блюдам. И шкловский общепит не исключение. Каждую пятницу мы готовим именно белорусскую еду – и людям это нравится. Посещаемость хорошая: комплексов за день продаем около 60–80», – рассказывает она.

Каждую пятницу на столах «Лабиринта» и «Явара» появляются блюда, которые когда‑то были привычными в каждой деревенской семье: булочки с яйцом, капустой или картофелем, мачанка с блинами, драники, поджарка, шкварки, тушеная капуста, суп с клецками. «Хлеб тоже печем сами – такой, каким его делали раньше. А как же без капусты? Она у нас всегда обязательная», – улыбаются повара.

Хозяюшки из Шкловского райпо охотно делятся секретами, в том числе и рецептом традиционного картофельного супа с клецками, который, уверены, понравится и нашим читателям. Нарезанный картофель отваривают на воде или бульоне, добавляя соль и лавровый лист. Тем временем готовят клецки: яйцо взбивают с солью и постепенно подсыпают муку, замешивая густое мягкое тесто, из которого затем формируют небольшие кусочки. Когда картофель становится мягким, клецки опускают в кипящий суп и варят до всплытия. Отдельно делают зажарку из лука и сала, добавляют ее в кастрюлю и дают супу настояться. Получается густое, ароматное, по‑домашнему уютное блюдо. Такое, каким многие его помнят из детства.

Шкловское райпо ждет своих гостей и обещает: каждую пятницу в общепите вас встретят блюда, приготовленные с душой и уважением к белорусским традициям.