Всасывание железа в организме человека строго ограничено — за один прием пищи усваивается лишь небольшое количество поступившего элемента. Об этом заявила доцент кафедры клинической гематологии и трансфузиологии Института повышения квалификации и переподготовки кадров здравоохранения БГМУ Екатерина Кабаева.

По ее словам, в норме из пищи, содержащей 5–20 мг железа, организм усваивает всего 1–2 мг в сутки. При этом естественные суточные потери железа составляют около 1,3 мг у мужчин и 1,8 мг у женщин.

«Нам необходимо потреблять не менее 2 миллиграммов железа ежедневно, чтобы восполнять эти потери», — подчеркнула медик.

Она уточнила, что гемовое железо из продуктов животного происхождения (мясо, печень) усваивается гораздо лучше, чем негемовое из растительных источников (зелень, бобовые, крупы).

Как улучшить усвоение

Витамин С значительно помогает усвоению негемового железа: он переводит его в более доступную двухвалентную форму и способствует образованию хелатных комплексов, повышающих растворимость и всасывание элемента в кишечнике.

Поэтому сочетание железосодержащих продуктов с цитрусовыми, болгарским перцем или киви — удачный выбор.

Что мешает всасыванию

Всасыванию железа могут препятствовать заболевания ЖКТ, в том числе и хеликобактер пилори.

Препараты кальция конкурируют с железом за транспортные механизмы в кишечнике, поэтому их не рекомендуется принимать одновременно.

«Танины в чае, кофе, какао, вещества, которые содержатся в орехах, также могут снижать всасывание железа», — добавила Екатерина Кабаева.

mlyn.by