Булгур — это обычная пшеница, обработанная особым способом. Зерна сначала подвергают пропариванию, затем высушивают и дробят. Благодаря такой технологии их оболочка не удаляется полностью, а вкус крупы становится насыщенным, с легким ореховым оттенком. О том, какую пользу для организма приносит каша из булгура, sb.by рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко.

Прежде всего булгур ценят за большое количество клетчатки, отметила специалист:

— Грубые пищевые волокна улучшают работу кишечника. Регулярное употребление булгура способствует росту полезной микрофлоры, что напрямую влияет на крепкий иммунитет. А клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь.

По словам Светланы Синиченко, в булгуре содержится богатый набор витаминов группы B:

— Они необходимы для нервной системы. Тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин B6, которые содержатся в булгуре, налаживают обмен веществ в нервных клетках, улучшают работу мозга и помогают организму легче справляться с нагрузками.

Кроме того, булгур — ценный источник минеральных веществ, подчеркнула нутрициолог:

— В его составе много магния, который заботится о сердце и сосудах, помогая нормализовать давление и снизить риск сердечных приступов. Железо в составе крупы послужит хорошей профилактикой анемии — особенно это актуально для женщин и людей с низким гемоглобином. А калий помогает выводить лишнюю жидкость, избавляя от отеков и поддерживая здоровье почек.

Светлана Синиченко дала рекомендации по приготовлению булгура:

— Традиционный способ — залить крупу кипятком в пропорции один к двум (на стакан булгура — два стакана воды), добавить соль и томить под крышкой на медленном огне около пятнадцати минут до полного впитывания жидкости. А можно поступить еще проще: залить булгур кипятком в миске, накрыть крышкой и дать настояться полчаса — он дойдет сам. Благодаря рассыпчатой текстуре он идеально подходит для плова, салатов, в качестве начинки для перцев или просто как гарнир к мясу и овощам. Ореховый аромат булгура отлично сочетается со свежей зеленью, лимонным соком и оливковым маслом.

Подводя итог, нутрициолог сказала:

— Булгур — ценный и доступный продукт, который приносит организму ощутимую пользу. Он питает, очищает, укрепляет сердце и нервы, оставаясь при этом вкусным и простым в приготовлении.

Источник СБ.