Институт плодоводства НАН Беларуси обладает богатейшей коллекцией винограда, состоящей из почти 600 сортов. Это настоящее национальное достояние — итог более чем 30-летней работы специалистов, которые доказывают, что даже в нашем капризном климате, который не всегда благоприятно сказывается на этой теплолюбивой культуре, можно получать достойный урожай как столовых, так и технических сортов винограда. Каким бывает наш виноград на вкус, насколько широко отечественное сообщество виноградарей, является ли мифом белорусское виноградное вино, и что важно знать тем, кто собирается заняться этой культурой, корреспонденты БЕЛТА узнали, побывав в институте. 

«Северный виноград»

Научный сотрудник отдела селекции плодовых культур, орехоплодных и винограда Владимир Устинов — настоящий фанат своего дела, который может рассказывать про виноград часами. А интерес к культуре у него возник еще на первом курсе Витебского государственного университета, где преподавал Виктор Кухарев, которого называют одним из первопроходцев в области северного виноградарства. 

«Меня всегда привлекало все необычное и возможность в наших широтах получать урожай нетипичной для них культуры, изучив определенные нюансы возделывания, — это прежде всего творчество. Виктор Кухарев работал совместно с доктором сельскохозяйственных наук Ромуальдом Лойко, который большое внимание уделял таким культурам, как абрикос, грецкий орех и виноград и стоял у истоков создания клуба «Северный виноград». Еще в 90-е годы прошлого века он собирал любителей винограда, которые демонстрировали свои наработки и в буквальном смысле хвастались гроздьями, полученными на приусадебных участках, доказывая, что в Беларуси виноград растет», — рассказал Владимир Устинов. 

В то время акцент виноградари делали прежде всего на столовые сорта, радуясь возможности выращивать качественный, экологически безопасный продукт. У них есть не мало последователей и сегодня: столовый виноград выращивают как для личного потребления, так и для сезонной реализации (пусть и в небольших объемах) на рынках и в магазинах страны.

«Но важно понимать, что столовые сорта винограда у нас — это прежде всего тепличные культуры. И такой способ их возделывания в последние годы набирает все большую популярность. Наш институт также располагает собственным тепличным хозяйством, где ведется изучение порядка 150 сортов винограда. Данные теплицы, не отапливаемые, изготовленные из поликарбоната, достаточно высокие — на 50-60 см выше стандартных помидорных. Дело в том, что виноградная лиана достаточно быстро растет и нуждается как в большом количестве воздуха, так и света. И даже в таких условиях на зиму растения требуют укрывания корневой системы, которая весьма чувствительна к морозам», — рассказал Владимир Устинов. 

По словам специалиста, возделывание столовых сортов в больших объемах у нас — это весьма затратный и трудоемкий процесс. К тому же рискованный, ведь серьезные морозы, иногда сопровождающиеся отсутствием снежного покрова, могут привести к гибели открытого виноградника прежде всего из-за уязвимости корневой системы. 

«Корни выдерживают морозы до минус 11-12 градусов, а надземная часть лозы в зависимости от происхождения вида — минус 15-18 (среднеазиатские), до минус 20-24 (западноевропейские). У амурского и североамериканского лабруски зимостойкость надземной части может достигать минус 25-30 градусов (отдельные формы — до минус 40 градусов). Хочу отметить, что эта суровая зима даже для нас стала определенным испытанием, хотя традиционно в своих теплицах корневую часть растений мы мульчируем, а при обильных снегопадах еще и заносим снег, создавая покров. И многие сорта, которые в прошлые годы показывали хороший результат, подмерзли. Они не погибли, но сегодня идет процесс их восстановления и урожая практически нет», — отметил Владимир Устинов, подчеркнув, что таким образом и формируется опыт работы с определенными сортами, который будет обобщен в рекомендациях специалистов. 

Кстати, институт располагает не только теплицами, но и открытыми виноградниками площадью около 3 га. И в закрытом грунте работают не только с виноградом, но и экспериментируют с экзотическими культурами — инжиром (собрано около 50 сортов), маракуйей, хурмой, ежевикой бесшипой, мушмулой германской, азиминой (бананановое дерево), киви и джидой. 

Интерес колоссальный

Но даже несмотря на такие высокие риски, количество тех, кто желает заниматься виноградарством в наших широтах, постоянно растет. 

«Фанатов культуры очень много, причем в условиях развития интернета любители получили доступ к большому объему полезной информации, транслируемой в том числе и из первых уст. Более того, заметно увеличилось и количество возделываемых сортов. Если в 90-е годы в коллекции нашего института насчитывалось чуть более 300 сортов винограда, включая те, что находились на территории Пинского опорного пункта, где работали с теплолюбивыми культурами, то сейчас мы располагаем по результатам прошлогодней ревизии 550 сортообразцами винограда, к которым по итогам текущего года добавится еще несколько десятков. Наша коллекция — это настоящее национальное достояние. В целом же в республике насчитывается более тысячи сортообразцов», — рассказал Владимир Устинов. 

И эта цифра постоянно меняется в сторону увеличения: любители завозят самые различные сорта винограда из разных уголков мира и пытаются поселить на своих угодьях, наблюдая за тем, как они будут вести себя в нашем климате.

«Интерес есть как к техническим сортам, так к экзотическим столовым, имеющим самый необычный вкус, совершенно не свойственный для винограда. Спектр вкусовой у винограда настолько широк, что каждый раз удивляешься его оттенкам. Земляничный, ананасовый, манговый, клубничный, голубичный, ежевичный, цитронный, мускатный, мускатно-цветочный и медовый — вкусов превеликое множество. А если добавить еще и возможности ягоды в переработке, когда она раскрывается еще большим количеством оттенков вкуса и нотами, это делает культуру еще более привлекательной», — рассказал виноградарь. 

«Красотка», «Лорэд» и «Мускат минский»

В настоящее время в государственный реестр культур включено 18 столовых и технических сортов винограда. Все они прошли испытания в наших условиях и по ним специалистами подготовлены рекомендации. 

«Из последних сортов, которые были подготовлены для реестра, — сорт «Красотка» и технический сорт красного винограда для производства вина — «Лорэд», названный в честь и память о нашем ученом Ромуальде Эдуардовиче Лойко. Также мы завершили работу с сортом технического назначения для белых вин «Мускат минский», который должен стать 19-м по счету сортом, входящим в реестр. Нужно отметить, что наши ученые активно сотрудничают с российскими коллегами и часть сортов для реестра являются результатом совместной работы. Анализируя эти цифры, важно понимать, что при таком изобилии сортов винограда в мире для нашей страны виноградарство остается в большей степени любительским направлением, так как связано с высокими рисками. И наша цель — поддержать интерес виноградарей к культуре», — рассказал специалист. 

Нужно отметить, что институт на протяжении трех лет занимался реализацией проекта, связанного с изучением пригодности технических сортов винограда, выращенных в Беларуси, и таких, как «Лорэд» и «Мускат минский», на пригодность к переработке. 

«Опыт проводился нашим отделом совместно с отделом хранения и переработки. Специалисты последнего в ходе реализации проекта даже ездили на обучение в крымский Магарач», — рассказал Владимир Устинов. 

Галина Новик — одна из тех, кто участвовал в проекте. И 2024 год (а изыскания начались в 2021 году) оказался самым успешным: сентябрь подарил виноградарям четвертый месяц лета и ягоды максимально набрали необходимую кондицию. 

«Мы получили хорошее вино, имеющее свой вкус, свою особенность, отличающие его от продукции виноделия других стран. Но главное, что был сделан вывод — даже в наших условиях, работая с правильными сортами, возможно производить виноградное вино. И хотя проект завершен, работа по изучению технических сортов продолжается», — рассказала научный сотрудник.

На заметку начинающим

По словам специалиста, тем, кто желает начать выращивать виноград у себя на участке, лучше всего брать проверенные сорта, так как предлагаемые селекционерами со всего мира виноградные «чудеса» в наших условиях могут совершенно разочаровать и свести на нет интерес. 

«Взять те, что около десятка лет на слуху, или те, что включены в реестр. По данным сортам можно получить рекомендации, касающиеся именно нашего региона. Это, например, столовые «Цетрин», «Антрацит», «Марс», «Юпитер», технические — «Солярис», «Регент», североамериканские сорта, которые выведены с использованием диких форм с повышенной зимостойкостью и др. Но важно также понимать, что на юге Беларуси эти сорта будут чувствовать себя более комфортно, чем на севере, поэтому нужно проявлять осторожность. Шанс получить хороший результат зачастую определяет погожий сентябрь, а при коротком лете с холодным сентябрем ягода может просто не дойти до кондиции», — отметил Владимир Устинов. 

В любом случае нужно запастись не только терпением, но и определенным объемом финансов, которые понадобятся на посадочный материал, устройство шпалеры, теплицы, инструментарий, средства защиты и укрывной материал. 

«Эта культура требует постоянного внимания. Чем больше манипуляций с ней, тем лучше результат. И это с ранней весны до поздней осени. А при солидных площадях сезон работ вообще не заканчивается. Поэтому, определившись с объемом и сопоставив возможности, нужно браться за работу, которая при должном подходе обязательно принесет плоды. И получить их — огромная радость», — резюмировал Владимир Устинов. 

По традиции виноградари нашей республики соберутся в Институте плодоводства на очередной фестиваль с выставкой достижений, который пройдет 4 сентября. 

«На выставке можно будет не только увидеть гроздья рекордных размеров, попробовать ягоды, а также приобрести излишки продукции и посадочный материал. Кроме этого, обрести важные контакты в среде опытных виноградарей», — отметил Владимир Устинов.