И хоть в нашем районе клюквенных мест нет, шкловчане выезжают в другие районы для сбора этой полезной ягоды. А те, у кого нет возможности собственноручно собрать, могут приобрести ее в торговой сети Шкловского райпо или на рынке. 

Как отметила начальник отдела заготовок райпо Ирина Мельникова, клюква в этом году уродилась на славу. «Для заготовки этой ценной ягоды мы выезжаем в Белыничский и Кличевский районы. Там места ягодные. Закупаем у населения. Есть у нас и постоянные сдатчики, – говорит Ирина Леонидовна. – В этом году погодные условия способствовали хорошему урожаю, поэтому закупочная цена снизилась и колеблется в пределах 2 рублей 20 копеек». 

Всего же Шкловским райпо заготовлено 3,5 тонны клюквы, которая затем реализуется в торговой сети. Например, в магазине «Сузорье» по цене 3 рубля 46 копеек за килограмм. А также в магазинах г. Орши и г. Могилева. Кроме продажи клюкву используют в системе общественного питания: для квашения капусты, из нее готовят клюквенные напитки и морсы. 

Пока одни идут в магазин, другие спешат на Центральный рынок, где можно приобрести клюкву у желающих продать излишки или просто подзаработать. Таких людей в день нашего посещения рынка оказалось двое. Клюквенного ажиотажа нет, как и конкуренции. А цена составляет 3 – 3,5 рубля, но уже не за килограмм, а за литр (это примерно 400 гр.). Несмотря на такую цену, продавцы говорят: свой покупатель всегда найдется. К тому же клюква – одна из немногих ягод, которая не портится быстро. В холодном месте, прикрытая мхом и сбрызнутая водой, ягода способна стоять неделями и даже месяцами. И всегда можно продать ее повыгоднее.

Кроме сезона сбора ягод, начался сезон «охоты» на недобросовестных сборщиков. В районной инспекции охраны животного и растительного мира предупреждают: при сборе ягод запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодников и снижают урожай ягод в последующие годы. Сборщикам, нарушившим сроки или правила сбора, грозит штраф до 20, индивидуальным предпринимателям — до 100, а юридическим лицам — до 500 базовых величин. Важно соблюдать элементарные правила, которые всем давно известны: не вытаптывать заросли, не срывать кустики вместе с ягодами.

О пользе клюквы знали еще на Руси. Современная медицина полезность болотной ягоды не опровергает и рекомендует клюкву практически всем без исключения. Она богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы. Ягоды клюквы обладают мочегонным, бактерицидным и жаропонижающим действием, способностью защищать организм от инфекций. Она содержит множество антиоксидантов, удаляющих токсины, которые накапливаются во время болезни, а также имеет противораковые и противовоспалительные свойства, снижает холестерин и препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов, защищает от инсультов. Клюква – это еще и любимая ягода стоматологов. Дело в том, что она препятствует прикреплению бактерий к зубной эмали, а значит, сохраняет зубы от кариеса, а десны — от воспалений.

200 грамм клюквы, 200 грамм сахара, 3 столовые ложки крахмала, 5 стаканов воды.

Клюкву толчем и заливаем холодной водой, доводим до кипения, затем процеживаем и снова ставим на огонь. Добавляем сахар и снова доводим до кипения. Отдельно в половине стакана холодной воды разводим крахмал, и тонкой струйкой вливаем его в клюквенную массу. Сахар можно добавить по вкусу.

3 килограмма капусты, 100 грамм моркови, 100 грамм клюквы, 10 грамм семян укропа (или тмина),1 столовая ложка сахара,100 грамм соли.

Капусту шинкуем, морковь натираем на терке, клюкву промываем. Морковь и капусту перемешиваем и добавляем соль, сахар и семена укропа. Тщательно перетираем. Затем, кладем в банку слоями капустную смесь и клюкву, утрамбовываем. Ставим в теплое место до образования пены на поверхности, а затем – в холодное место.

1 стакан клюквы, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды, 1 столовую ложку желатина, соль, черный перец молотый.

Клюкву размельчаем в блендере, ставим на маленький огонь, доводим до кипения. Желатин растворяем в половине стакана холодной воды. Добавляем в клюкву сахар, соль, перец и воду с желатином и томим на маленьком огне 10 минут. Такой соус может храниться в холодильнике некоторое время.