Готовь, как шеф: 10 хитростей профессиональных поваров
Кто, как не профессиональные повара, знают, каким образом можно добиться идеального вкуса от обычных продуктов. Мы расскажем вам о нескольких секретах, которые используют повара в своей работе.
1. Бульон вместо воды
Данное правило можно отнести ко всем видам блюд. Бульон придаст более насыщенный вкус даже обычным продуктам.
2. Добавляйте соль в десерты
Соль добавляется не только для того, чтобы сделать еду более солёной, но также и для того, чтобы усилить вкус блюда. Щепотка соли в десерте поможет ощутить вкус блюда по-новому.
3. «Веветируйте» мясо
Перед тем как жарить мясо, обваляйте его в смеси яичного белка и кукурузного крахмала. Это покрытие поможет сохранить сочность мяса и предотвратить его перегрев. В результате ваше блюдо получится сочным и очень нежным.
4. Как сделать подливу густой
Добавьте в подливу несколько ложек горчицы или арахисового масла. Это придаст ей более густую консистенцию и более глянцевый вид.
5. Добавляйте в кофе корицу или соль
Всего одна щепотка соли поможет избавиться от горького вкуса кофе. Усилить его вкус поможет корица. Добавляйте её в маленьких количествах в напиток.
6. Панировочные сухари вместо яиц
Попробуйте во время приготовления котлет заменить яйца на панировочные сухари. Ваши котлеты получатся нежными и сочными.
7. Как сделать аппетитную корочку на мясе
Для начала хорошенько высушите мясо при помощи полотенца, а затем хорошенько посолите. После этого можете жарить мясо на сковородке.
8. Подогревайте тарелки перед подачей
Существует веская причина, по которой блюда в ресторанах и кафе подают на горячих тарелках. Если тарелка холодная, то еда может резко остыть и потерять свой вкус. Поэтому старайтесь перед подачей блюда подогревать тарелки.
9. Добавляйте кофе в соус со спагетти
Удивительно, но кофе прекрасно сочетается с томатными соусами. Добавьте одну щепотку порошка, и это поможет избавить пасту от горечи и кислоты. К тому же кофе придаст блюду интересный вкус.
10. Используйте паприку
Паприка, как вино или лимонный сок, может исправить вкус любого блюда и добавить ему «перчинки», если чего-то не хватает.
