Родился в 1922 г. в д. Борки-1 Шкловского района. Окончил профтехучилище пищевиков при мясокомбинате в Орше. Работал на Оршанском мясоконсервном комбинате, занимался в Оршанском аэроклубе.

В 1940 г. призван в ряды Красной Армии и направлен на учебу в Одесское военное авиационное училище. В 1941 г. окончил Армавирское авиационное училище.

В Великую Отечественную войну на фронте с июня 1941 г. Командир звена 434-го истребительного авиационного полка 8-й воздушной армии лейтенант Карначенок к середине июля 1942 г. совершил 349 боевых вылетов, в воздушных боях уничтожил 10 самолетов противника, в том числе 7 бомбардировщиков.

Погиб 22 сентября 1942 г. в районе пос. Котлубань Городищенского р-на Волгоградской обл.

Звание Героя Советского Союза присвоено 23 ноября 1942 г. посмертно. Награжден орденами Ленина, Красного знамени (дважды) и медалью «Золотая звезда».

Имя героя носят Оршанский мясокомбинат, улицы в Орше и Шклове. Ежегодно в Шклове проходит Республиканский турнир по вольной борьбе памяти Николая Карначенка, на который съезжаются борцы из Беларуси и России.