Своевременная уборка урожая — залог его качества, лежкости и вкуса. У каждой культуры — свои биологические особенности, которые и необходимо учитывать при определении сроков сбора урожая.

Ранние сорта картофеля убирают в конце июля — начале августа, когда кожура еще тонкая. Среднеспелые и поздние сорта выкапывают в конце августа — сентябре, после пожелтения и полегания ботвы. Копать бульбу лучше в сухую погоду, чтобы клубни хорошо просохли перед закладкой на хранение.

Морковь убирают в несколько этапов. Основная уборка начинается с середины сентября до октября, до наступления заморозков. Перед закладкой на хранение ботву обрезают, оставляя 1–2 см, чтобы избежать прорастания.

Свекла более чувствительна к холоду, чем морковь, поэтому ее убирают раньше. Оптимальные сроки — сентябрь, до наступления заморозков ниже минус 2 градуса. Нижние листья желтеют, а корнеплоды выступают над землей.

Томаты для дозаривания снимают бурыми или молочными. В теплицах сбор продолжается до октября, в открытом грунте — до сентября.

Перец убирают в технической или биологической спелости. Техническая наступает через 30–40 дней после завязывания, а биологическая, когда плоды приобретут свойственную сорту окраску. Зрелые плоды слаще, но хранятся хуже.

СБ