Песочные рулетики с ароматной кокосовой начинкой понравятся как взрослым, так и детям. О том, как их приготовить, рассказала кулинарный блогер. 

Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 

• мука (380 г);
• сметана (100 г);
• яйцо (1 шт.);
• сухие быстродействующие дрожжи (5 г);
• сода (1/3 ч. л.); 
• сахар (1 ст. л.);
• соль (1/3 ч. л.);
• сливочное масло (180 г).

Для начинки: 

• творожный сыр (180 г);
• кокосовая стружка (80 г);
• сахар (50 г);
• сливочное масло (30 г); 
• сгущенка (40 г);
• ванильный сахар (1 ч. л.).

Для украшения:

• темный шоколад (30 г); 
• растительное масло (1 ч. л.). 

Вначале приготовим тесто. В миску кладем сметану комнатной температуры, яйцо и сахар. Перемешиваем и всыпаем туда дрожжи. Смешиваем и на время оставляем. 

В отдельную емкость просеиваем муку, всыпаем соль и соду. Перемешиваем венчиком. Сюда же на крупной терке натираем холодное сливочное масло. Растираем всё руками в крошку. В нее вливаем нашу дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. После кладем его в пакет и убираем в холодильник на час.

Далее делаем начинку. Кокосовую стружку смешиваем с обычным и ванильным сахаром, мягким сливочным маслом, творожным сыром и сгущенкой. После тоже убираем в холодильник (на 30 минут). 

Тесто делим на небольшие кусочки (примерно по 30 г). Каждый округляем, тонко раскатываем вначале в овал. После нижнюю сторону делаем шире, выкладывая туда начинку (по чайной ложке). Подворачиваем край и сворачиваем всё в форме рулетика. 

Противень застилаем пергаментной бумагой, на которую выкладываем наши заготовки «швом» вниз. Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15–20 минут. После даем им остыть и поливаем растопленным шоколадом, смешанным с растительным маслом. Приятного аппетита!