Хлебных дел мастер: в числе лучших по профессии — Вероника Русевич
С давних времен хлеб является самым главным продуктом на столе. Но путь от маленького зернышка до душистой буханки на столе длинный и трудный. Об этом не понаслышке знает пекарь участка по производству хлебобулочных и кондитерских изделий Шкловского райпо Вероника Русевич.
О том, что трудовая деятельность будет связана с хлебопекарным делом, Вероника Юрьевна и не подозревала. Но поиск работы привел ее на называемый в народе хлебозавод. «Рабочая смена начинается вечером, чтобы жители могли купить свежие хлебобулочные изделия. В мои обязанности входит формовка теста. Из тестомесильного оборудования оно попадает в устройство, где автоматически делится на равные части, а я раскладываю его в платки. После чего тесто отправляется в расстойку. Этот технологический процесс очень важен, так как от него напрямую зависят вкусовые качества готовых изделий. Поэтому нужно следить за температурой, влажностью в камере. И как только тесто «подошло» отправлять заготовки в печь», – знакомит со своими обязанностями пекарь.
За дневную смену на участке по производству хлебобулочных и кондитерских изделий производят порядка 1000 батонов, всего по заявке – 2590. Примерно столько же хлеба разного вида. Вероника Русевич говорит, что к праздникам объем производимой хлебобулочной продукции увеличивается. «Мы стараемся для людей. Поэтому кроме соблюдения технологического регламента нужно любить дело, которым занимаешься и вкладывать душу в процесс производства, чтобы по праву можно было сказать: сделано с любовью», – говорит женщина.
За время работы Вероника Русевич освоила все тонкости технологического процесса – от замешивания теста до его выпекания и сегодня в случае необходимости заменяет дрожжевода и тестовода. По словам Вероники Юрьевны, чтобы добиться профессионального успеха, нужно желание трудиться. А хорошая выпечка не получится, если работать без настроения. Играет роль и коллектив, а он по признанию пекаря дружный и сплоченный.
Казалось бы, что занятость в таком сложном процессе не оставит желания выпекать дома. Но Вероника Русевич любит порадовать семью вкусностями. Помогает муж Сергей Игоревич. А пельмени, вареники и пирожки с капустой делают все вместе. Активно помогают дети – Ульяна, Артем и маленькая Милана.
