Блинчики, голубцы, борщ … Список кулинарных блюд, в которые мы добавляем сметану, можно продолжать бесконечно. И от этого кисломолочного продукта их вкус только улучшается. На маслодельном заводе нашего города производят сметану нескольких видов жирности, а непосредственно ее изготовлением занята Елена Шафранская, ответственный работник и просто обаятельная женщина.

Елена Львовна работает на заводе более 10 лет. Изначально занималась фасовкой готовой продукции, потом освоила изготовление творога, а после проведенной на предприятии реконструкции является изготовителем сметаны. И на каком бы участке работы ни была бы задействована Елена Шафранская, всюду она справляется с поставленными перед ней задачами, главная из которых – производство качественных молочных продуктов, уже давно пользующихся спросом не только у жителей нашего района, но и Беларуси, и России.

– Одним из важных показателей качества сметаны является ее кислотность, которая говорит о соблюдении технологических операций, также немаловажную роль в качестве и полезности сметаны играет содержание микроорганизмов, количество и их видовой состав зависят от вносимой закваски и строгого соблюдения всех этапов при изготовлении сметаны, – замечает Елена Львовна. – Мы производим сметану с массовой долей жира 18-, 20- и 25% из нормализованных сливок, которые получают из молока, отделяя с помощью сепаратора сливки и добавляя в них в дальнейшем закваску. Конечно же, весь процесс изготовления сметаны, как, впрочем, и других кисломолочных продуктов очень ответственный и требует определенного времени. 

Необходимо отметить, что трудится Елена Шафранская вместе с Еленой Трусовой, тоже изготовителем сметаны, которая много лет назад являлась ее наставницей и обучала работать еще на старом оборудовании. Кроме изготовления сметаны они могут быть задействованы и на производстве кефира, ряженки, топленого молока и йогурта.  Приобретенный с годами опыт не только не мешает Елене Шафранской совершенствоваться, а наоборот, помогает развиваться профессионально, достигать хороших результатов. Поэтому Почетная грамота райисполкома, врученная ей на праздничном мероприятии, посвященном Дню работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, является признанием ее весомого вклада в развитие производства молочной продукции Шкловского маслодельного завода.