Это постоянное использование натурального сырья, даже в тех условиях, когда многие производители переходят на более дешевые аналоги. «Для нас главное – качество», – говорит Дмитрий Жаркевич.

Мощность колбасного цеха – 10 тонн в сутки. Ассортимент составляет более 200 наименований и постоянно расширяется в соответствии с требованиями рынка и запросами покупателей. Здесь производятся полуфабрикаты быстрого приготовления, вареные, сырокопченые, сыровяленые колбасы.

В задачи ведущего технолога входит разработка и внедрение новых видов колбасных изделий, контроль за качеством продукции. По сути, именно этот человек придумывает колбасу.

«В соответствии с запросами покупателей либо требованиями рынка производятся пробные партии продуктов, которые проходят дегустацию, – рассказывает Дмитрий Николаевич. – Экономисты рассчитывают, будет ли выгодным, конкурентоспособным на рынке продукт. И затем комиссия принимает решение о том, допускается или не допускается продукция в производство».

Дмитрий Жаркевич является ведущим технологом цеха по производству мясопродуктов и колбасных изделий со дня его открытия в 2013 году. В свое время он закончил Могилевский технологический институт по специальности «Инженер-технолог мясопродуктов». Начинал трудовой путь на мясокомбинате в родном городе Лиде. А в Александрию приехал в 2009 году и сначала работал мастером-технологом убойного цеха.

Колбасный цех построен в соответствии с необходимыми стандартами. В нем соблюден принцип поточности производства, когда сырье и готовая продукция не пересекаются. Продукция производится с использованием натурального сырья, выращенного в ОАО «Александрийское» (свинина, говядина, птица) и различного спектра комплексных пищевых добавок, натуральных специй. В перспективных планах – производство большего количества продукции.

«Работа интересная, неординарная. И даже имея большой опыт работы, я все равно каждый день открываю для себя что-то новое», – говорит Дмитрий Жаркевич. Он всегда старается внедрять в производство ноу-хау. Один из примеров – уменьшение сроков изготовления колбасных изделий. Так, если раньше для приготовления сыровяленой колбасы требовалось около месяца, то сейчас достаточно недели.

Покупая в магазине колбасу, мы не задумываемся о том, как она делается. А между тем процесс ее изготовления – это сложный и напряженный труд многих людей, в том числе и технологов.