Заготовка березового сока полным ходом идет в Фащевском лесничестве. Как заготавливается лесной напиток, как собирают этот напиток мы узнали, побывав в лесном массиве вблизи аг.Любиничи.

Как отмечает лесничий Фащевского лесничества Денис Немцов, к сезону сбора березового сока в Могилевском лесхозе начали готовиться в конце февраля. Были закуплены тара, полиэтиленовые мешки. Ждали только теплых погодных условий, чтобы сделать подсочку и прикрепить мешки. И вот в квартале 26, выделе 40 – так профессионально называется участок леса – собирают березовый сок в прозрачные пакеты на поляне лесного массива. Именно это место выбрано не случайно, а по правилам. 

– Не все деревья подходят для сбора сока. Для заготовки используются только те участки леса, которые планируем пустить под плановую вырубку в этом же году. Для подсочки мы выбирали деревья с диаметром ствола не менее 20 сантиметров. Так, на высоте 30-50 сантиметров от уровня земли наметили расположение и количество подсочных отверстий в зависимости от диаметра дерева: при диаметре 20-26 сантиметров – одно отверстие, 27–34 – не более двух, 35–40 – не более трех отверстий, – рассказал Денис Петрович. – Заготовка сока продлится до тех пор, пока на березах не распустятся почки. Так что нужно успеть в течение двух недель его собрать. 

При хорошей погоде и других благоприятных условиях в лесничестве намерены заготовить 12,5 тонны березового сока, если будет спрос, то и больше. Одна береза способна за сутки дать от 3 до 20 литров сока. Что касается качества напитка, в этом году оно хорошее.

– Вообще, на состояние сока влияет много факторов. Если на улице холодно, количество напитка меньше, но он светлее – на солнце продукт быстро мутнеет. А что касается вкуса, в низменных участках деревья дают не такой сладкий сок, как на высоких, но при этом, чем больше сахара, тем быстрее наступает процесс брожения, – рассказывает об особенностях березового сока Денис Немцов.

Сбором природного напитка занимаются лесники Николай Мацко и Владимир Страхов, которые каждый день совершают объезд большого участка, где подсочено 200 деревьев, собирают ценный природный напиток в бочки. Затем он будет доставляться в Могилевской лесхоз для дальнейшей реализации населению по 53 копейки за один литр. Также березовый сок желающие могут приобрести в Фащевском лесничестве непосредственно в лесном массиве по 36 копеек за литр. По окончании сокодвижения в деревья на место подсочек будут забиты чопики и это место замажется садовым варом.

К слову, заготовка древесных соков самими гражданами самостоятельно осуществляется на участках лесного фонда, определяемых для этих целей юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство, их структурными подразделениями (лесничествами). Специалисты подскажут, где можно делать подсочку берез. А вот в населенных пунктах заготовка сока запрещена. За самовольство грозит штраф.

Также в Фащевском лесничестве отметили, что в рамках акции «Неделя леса», которая пройдет с 17 по 23 апреля в Могилевской области, на участке в 50 гектаров будут высажены саженцы сосны, ели, дуба, черной ольхи. 

Кстати, наравне с медом, березовый сок считается второстепенным лесным ресурсом. Его биологические запасы насчитывают свыше 480 тысяч тонн. Помимо пищевых, напиток наделен и косметологическими свойствами – полезные вещества, содержащиеся в нем, благоприятно влияют на кожу лица при умывании.

Марина РАНДИЦКАЯ