Щавель — ценный источник кальция и железа, однако его употребление связано с риском образования камней в почках из-за высокого содержания оксалатов. Российский врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова объяснила, как минимизировать риски и получить максимум пользы от этого растения, пишет sb.by.

По словам эксперта, главный секрет безопасного употребления — правильная обработка:

«Я бы призвала использовать бланшировку — погрузить щавель на короткое время в кипящую воду, а затем сразу достать его. Это необходимо для того, чтобы снизить потенциал образования вредных соединений в организме».

Врач подчеркнула, что людям, у которых уже диагностированы оксалатные камни в почках, щавель категорически противопоказан. Для всех остальных он может стать отличным дополнением к рациону. Также она рекомендует добавлять щавель в тесто для полезных вафель, панкейков или в сырники — это обогатит блюда клетчаткой и витаминами.